Liha

Valitse suuria lihapaloja

Suuret lihapalat pysyvät mehukkaampina ja parempina viipaleisiin verrattuna. Ne vaativat kuitenkin pidemmän grillausajan ja kannellisen grillin.

Lihan tulee olla huoneenlämpöistä

Kaikenlaisen lihan grillaus onnistuu paremmin, kun se on huoneenlämpöistä. Ota liha jääkaapista noin 30 minuuttia ennen grillauksen aloittamista. 

Mehukkaampaa lihaa

Kyljykset, grillipihvit ja karee säilyttävät muotonsa grillauksen aikana, kun leikkaa niiden reunoihin pieniä viiltoja. Se estää myös lihan kipristymisen grillissä. Mehukkuuden säilyttämiseksi ylimääräinen rasva kannattaa leikata pois vasta grillauksen jälkeen. 

Makua pekonista

Kokeile pekoniviipaleiden kiertämistä vähärasvaisen lihan ympärille: se tekee lihasta mehukkaampaa ja antaa savuisen maun. 

Kuivaa lihan pinta

Kuivaa lihan pinta ennen grillausta – myös silloin, kun liha on marinoitua. Näin saat lihaan kauniin grillauspinnan.

Oikeat työvälineet

Käytä ruuan kääntämiseen grillipihtejä. Haarukka puhkaisee lihan helposti, jolloin lihasneste pääsee valumaan ulos ja lihasta tulee kuivaa. Grillipihtien avulla voi kokeilla myös lihan kypsyyttä. Raaka liha ei tarjoa vastusta juuri ollenkaan, puolikypsässä vastusta tuntuu jonkin verran ja selkeimmin vastus tuntuu täysin kypsää lihaa koetettaessa. 

Kaunis grillauspinta

Kauniin grillauspinnan saaminen edellyttää, ettei lihaa käännellä liian usein.

Kaunis grillauskuvio

Käännä jokaista lihapalaa neljänneskierros noin puolessa välissä grillausta.

Koska liha on kypsää?

Tavallisin virhe on tehdä lihaan viilto kypsyyden selvittämiseksi. Jos lihaan leikataan viilto, paljon lihasnestettä pääsee valumaan ulos ja liha kuivuu huomattavasti. Muista leikata liha samankokoisiksi paloiksi niin, että ne kypsyvät samaan aikaan. Silloin kypsyyttä tarvitsee arvioida leikkaamalla vain yhdestä palasta.

Paistomittari

Suuria lihapaloja grillattaessa kannattaa käyttää paistomittaria.
Silloin on paljon helpompi arvioida, onko liha kypsää
vai pitääkö grillausta
vielä jatkaa.

Lue lisää grillausaikasuosituksista

Älä suolaa etukäteen

Suolaa liha aina vasta kypsänä. Suola imee lihasta nestettä.

Anna lihan levätä

Anna lihan levätä grillauksen jälkeen pari minuuttia ennen tarjoilua.