Pulled pork i brød med rødløgspickles og sprød kålsalat

Gnid kødet ind i alle krydderierne. Læg det i et ovnfast fad, dæk med folie, og kom det i ovnen. Tilbered i mindst 5 timer ved 140 °C (jo lavere temperatur og jo langsommere desto bedre).

Bland rødløg og pickleskrydderiblandingen, bland godt og stil det til side.
Bland kål, gulerødder, løg og hvidløg i en separat skål, og tilsæt derefter creme fraiche, mayonnaise og appelsin. Smag til med krydderier.

Tag svinekammen ud af ovnen efter mindst 5 timer. Tag folien af, og riv kødet i strimler med to gafler. Kødet bør løsne let. Hvis det ikke gør det, skal det dækkes med folie igen, og tilberedningen fortsættes, til det løsner. Hvis kødet er for tørt, kan du tilsætte lidt bouillon.
Når retten er klar til servering, ristes brødet let, og BBQ- og chipotle-sauce smøres på bunden af hvert brød. Kom derefter kålsalaten på, derefter kødet og til sidst lidt rødløgspickles. Hæld lidt ekstra BBQ-sauce på toppen og nyd.