Chilipeber

Chilipeber, spansk peber, cayennepeber, jalapeñopeber m.fl. er egentlig slet ikke pebersorter. Det er forskellige typer chili.

Chilipeber laves af chilifrugten fra små buske af slægten capsicum og er almindeligt anvendt som krydderi, men også som medicin, våben og symbol.

Capsaicin er det aktive stof i chilifrugten. Det har mange gavnlige egenskaber og ses ofte som ingrediens i linimenter, salver og en del lægemidler. Chili anses for at være et af de bedste naturlægemidler. Det øger f.eks. stofskiftet, får gang i endorfinproduktionen og indeholder høje værdier af A- og C-vitamin.

Chili høstes i forskellige perioder, afhængigt af hvor i verden det vokser. Chilien plukkes i hånden og for at sikre et slutprodukt af høj kvalitet, bør frugten tørres hurtigt og effektivt. Det færdige krydderi kan med fordel kombineres med flere andre krydderier som hvidløg, kanel, enebær, ingefær, koriander og mynte for blot at nævne nogle få.

I Chiliguiden kan du læse mere om chilifrugtens egenskaber og historie.